其實“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環節小動物，學名叫“星蟲”，生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因為這種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。衍生出了許多長虎的土筍凍品牌，。湖里區地道閩南土筍凍

”長虎土筍凍批發制作土筍凍的“黑土蚯”（閩南叫沙蟲）,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘涂均有生產。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色是黑棕色，后面還拖著一到兩寸長的，像火柴一樣細的梗、伸縮自如的“尾巴”。長虎土筍凍批發的原材料“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。下面讓我們了解土筍凍的制作過程，看完有外地的網友不禁問：說好的“筍”呢？洗凈，用石磨來碾土筍去除內臟雜質，多次淘洗干凈，加水煮，裝到容器中靜態冷卻定型，這是我們經常吃的土筍凍。湖里區地道閩南土筍凍它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮；

在咱們國內的各個省市，都有一些當地的特色美食。當地人覺得是一種十分美味可口的好菜，可是外地人卻看著都怕，更別說吃了。咱們來說一種福建閩南的美食——泉州土筍凍。土筍凍是起源于福建泉州地區的，是閩南獨有的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工制造而成的凍品。首要原材料是一種海里的星蟲，什么？吃蟲？許多人一聽到吃蟲，想著都惡心，還敢吃么？其實，這種星蟲養分十分豐厚，是閩南人十分喜歡的一種美食。我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、強身及養顏等功能，一起星蟲是一種養分豐厚，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外顧客青睞。

所以導致將士們都要再次將土筍湯再次給鄭成功加熱食用，鄭成功不想再麻煩將士們為他去加熱食物了，所以直接食用凝成凍的土筍湯。但是沒想到的是凝成凍的土筍湯比加熱以后的還要美味，就在這不經意間，土筍凍就這樣形成了。泉州土筍凍招商也從那個時候開始慢慢的流傳下來，一直流傳到現在，后來經過很多大廚的不斷改進和對口味的提升，研制出了具體做法的步驟和需要加入的佐料，就形成了現在備受廣大人們青睞的土筍凍了。。。。。。產地環境位置境域晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁；

相傳泉州土筍凍是民族英雄鄭成功發明而來的，這是起源于閩南福建泉州的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。它含有膠原蛋白，主原料是一種海土筍，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，晶瑩透明，鮮嫩脆滑，味美甘鮮，清熱補脾潤肺，配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉，好吃至極。歷史傳說相傳鄭成功在之時，曾經有一段時間糧草緊缺，鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時的駐扎地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“海土筍”，土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長提供了優越的條件。湖里區地道閩南土筍凍

對于害怕上火的人群，吃一些土筍凍，既能滋補身體，又不怕上火。湖里區地道閩南土筍凍

泉州土筍凍批發商看來它也許是外地人眼中的黑暗料理，卻是當地人眼中的珍饈美饌。你可以根據自己的喜好選擇醬油，芥末，甜辣醬又或是干脆直接吃，然后還可以根據自己的需求添加少許香菜，蒜蓉，黃瓜絲以及酸蘿卜。原始土筍凍的做法很麻煩，耗時耗力。在明清時期，是需要把原材料洗干凈，切碎，再加入豬肉，經過長時間水煮，等待富含其的明膠在湯水中自然冷卻并凝固成果凍。現在的話就簡單得多，不需要粉碎和添加豬肉，只要洗干凈去掉內臟并煮熟就好。湖里區地道閩南土筍凍

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